Loading...


Vùng biển Quảng Ninh không chỉ được thiên nhiên ưu ái ban tặng cảnh đẹp mê hồn mà còn là sự phong phú, đa dạng trong ẩm thực để tạo ra những món ngon đặc sắc như: chả mực, chả rươi, canh sá sùng…


Chả mực Hạ Long

Mỗi khi ghé thăm vịnh Hạ Long xinh đẹp, du khách thường dạo quanh khu chợ ẩm thực, hải sản… mua chút chả mực làm quà tặng người thân, đồng nghiệp. Chả mực ở đâu cũng có, nhưng tươi ngon nhất phải kể tới chả mực Hạ Long. Tưởng tượng chỉ sau một đêm vất vả lênh đênh trên sóng nước, những người ngư dân thu hoạch được biết bao cơ man những con mực tươi rói nhất làm nguyên liệu cho món ăn đặc sản này.


Những miếng chả mực thơm ngon.

Dù sự phát triển của công nghệ có khiến con người ta tìm đến sự giúp đỡ của máy móc thì người dân Hạ Long vẫn quan niệm rằng: chả mực ngon nhất là loại chả mực được giã bằng tay. Chẳng cầu kì chế biến, mực được giã thật dẻo, nặn thành những bánh nhỏ rồi ép lại, sau đó chao tới vàng óng trong chảo ngập mỡ. Cắn một miếng chả mực, thực khách sẽ thấy vị thơm ngon nguyên chất, mộc mạc không thể cưỡng lại lại được. Chả mực nức tiếng nhất ở chợ Hạ Long 1, Truyền Đăng, thành phố Hạ Long, giá khoảng 300.000 đồng – 360.000 đồng/1kg.

Chả rươi Đông Triều

Đi qua huyện Đông Triều vào mùa nước nổi, nhiều hàng rong đứng chật cả đường phố, người người hò reo nhau, người mua, người bán cốt sao có được một vài cân rươi mang về chế biến.


Chả rươi đã trở thành đặc sản.

Rươi có thể chế biến được rất nhiều món: Canh rươi nấu khế, lẩu rươi… nhưng dễ ăn hơn cả là đĩa chả rươi trong mâm cơm nóng nghi ngút khói. Làm món chả rươi đơn giản lắm, chỉ một quả trứng, vài lạng rươi, ít lá lốt, ít ớt cay… là đã hoàn thành xong rồi. Rươi được đánh tan cùng trứng gà, sau đó cho lên chảo rán. Đĩa chả rươi chín tới có màu vàng rộm, ăn bùi bùi thơm thơm… Đến người dân Quảng Ninh cũng chẳng thể lý giải được tại sao món ăn này lại được săn đón nhiều đến thế. Rươi được bán nhiều nhất ở địa phận sông Cầm, Đông Triều (nằm ngay trên tuyến đường quốc lộ Hà Nội - Quảng Ninh) với giá cả khoảng 400.000 đồng/1 kg.

Canh sá sùng Cẩm Phả

Sá sùng là một loại hải sản đắt đỏ, giá sá sùng khô vào mùa đỉnh điểm có khi lên 3 triệu cho 1kg. Có lẽ vì thế, cách chế biến món sá sùng cũng được biến tấu thi vị hơn, hương hoa hơn.


Nếu không có sá sùng, canh không thể ngọt nước.

Sá sùng được phơi khô, làm sạch. Trong mỗi bát canh lại thả vài con vào nước dùng, nước canh sôi lên, sá sùng ngấm vào nước dùng, tỏa khói thơm nghi ngút quyến rũ mọi vị giác. Bát canh có sá sùng thơm hơn, ngọt nước hơn như bao trọn tinh túy của cả một vùng biển rộng lớn.

Cá chỉ vàng


Cá chỉ vàng thường dành cho những lúc nhâm nhi chút bia rượu.

Vào mùa lễ hội, người ta thường mua về cá chỉ vàng, ăn quây quần nhâm nhi cùng ly rượu, cốc bia. Cá chỉ vàng ở Quảng Ninh rất dày mình, thơm thịt, đỏ au. 

Cá chỉ vàng ngon nhất là được nướng bằng cồn. Chỉ vài chén cồn cũng đủ làm con cá chín tới, vàng ươm không cháy quá mà giữ được đúng vị. Cá chỉ vàng khi chín được xé nhỏ ra đĩa, nhâm nhi cùng cốc bia lạnh. Một vài câu chuyện cộng thêm đĩa cá chỉ vàng nướng khiến cuộc gặp mặt càng thêm rôm rả. Cá chỉ vàng dày mình, thơm thịt nhất phải mua ở chợ hải sản Cẩm Phả với giá khoảng 350. 000 đồng – 400.000 đồng/1 kg.

Nộm sứa


Nộm sứa là món ăn thanh mát mùa hè.

Trước đây những con sứa tạt vào bờ biển thường chẳng được ngư dân chú ý tới, thế nhưng bây giờ người Quảng Ninh đã sơ chế thành món ăn ngon có tác dụng giải nhiệt những ngày oi bức: món nộm sứa. 

Sứa được thái thành lát mỏng, vừa miệng ăn, sau đó trộn cùng giấm chua ngọt, đảo cùng dứa thơm, rau mùi, lạc rang, thêm chút cay cay của ớt tươi. Đĩa nộm sứa rất bắt mắt với nhiều màu sắc như một tác phẩm nghệ thuật được phối màu hoàn hảo. 

Gắp miếng nộm sứa, tan vào đầu lưỡi là vị thanh thanh, giòn sần sật vui tai, ăn nộm sứa chỉ muốn ăn mãi bởi chẳng bao giờ ngấy, chỉ một miếng là đã thấy man mát xua tan không khí ngột ngạt bủa vây mỗi khi hè về.

Bún xào ngán


Bún xào ngán là món ăn khá lạ và đắt đỏ.

Được xếp vào danh sách những món ăn ngon, độc, lạ và khiến thực khách “cháy túi” với giá thành xa xỉ, song đến Hạ Long, khách du lịch đều tìm đến thưởng thức bún xào ngán.

Thoạt đầu nhìn món ăn thật đỗi bình thường, chỉ là màu trắng của bún, màu sậm của ngán nhưng khi cho vào đầu lưỡi, cái vị của ngán nồng nồng, thơm ngon thật khác biệt vô cùng với tất cả các nguyên liệu khác. Muốn thưởng thức món ăn đặc sản này, thực khách có thể ghé qua làng chài ven vùng sông Chanh, vùng thị trấn Quảng Yên của huyện Yên Hưng, Quảng Ninh để gọi món bún xào ngán ngon lành với giá cả phải chăng hơn, khoảng 100.000 đồng – 150.000 đồng/1 đĩa.

Một lần đến Quảng Ninh, chưa ăn thỏa thích những đặc sản của vùng biển xinh đẹp này thì sao nỡ lòng về!


Lilee
Ảnh: Sưu tầm

    Loading...

Vô Thường Giả Tạm

Viết bình luận: